辣子鱼丁 台北卤肉饭 酥脆的炸元宵 带疙的大焖子 香喷喷的炸小串 牛筋面.. 大连街那些坚守30多年的美味 你馋不馋？（辣子鱼怎样做）

　　Wonderful life坚守30多年的 老味道　　Food on the tip of the tongue吃 饭，讲究的是一个习惯，咸淡的口味，好像只有常去的老馆子才能对得上撇子　　在大连街，无论是大餐馆还是小吃店，能称得上老字号，还坚持到现在的，那都是经过了岁月的洗礼+百姓口碑的沉淀。

　　      今天咱们就来个特辑——“坚守30多年的老味道”辣子鱼丁  台北卤肉饭  酥脆的炸元宵  带疙的大焖子  香喷喷的炸小串... 探寻那些从小吃到大，带有回味的美味佳肴~坚守30多年的 老味道 

第 一 弹—50年特级鲁菜大师傅带来的舌尖盛宴 —　　鲁菜，位列八大菜系之首，有着数千年的历史！堪称技法最丰富，难度最高，也最见功力的菜系！

老味道

　　在大连街，能做得一手正宗鲁菜的大师傅，大多到了退休的年龄。还能亲自操刀下厨的，更是凤毛麟角了。

　　这家位于职工街的老店，就有位厨龄近50年的正宗鲁菜大师傅！18岁入行，如今近70岁，依然亲自下厨！

【九转大肠】——鲁菜当中的经典名菜！　　因为大肠的处理相当麻烦，烹饪的方法又很讲究，因此能做、又做得好的地方，可真不多！

　　店里做九转大肠必须选用肉壁厚实，香嫩的大肠头。处理完大肠的脏气后，还要沸水冲掉里面的油腻~

【鲜】【香】【脆】【嫩】——脆的关键在于炸。超高的油温把肠头冲出来，隔着屏幕都能感觉到水嫩得满口香~外皮酥嫩 内里爆汁，大肠竟然能做得这么好吃？太受了！！

【辣子鱼丁】——口味超赞 拌饭血受！　　大块的鸦片鱼 用料就是猛！+盐调口  +鸡蛋黄，七成以上的油温 这么一炸！嘿！！！

　　凭借千百次的经验和娴熟的手法，旺火快炒，汁浓鱼香！一没留神，竟然出锅啦！

大块的鱼肉酥软鲜嫩，搭配青椒红椒，棕红油亮，就着大米饭！　　点它！点它！点它！！

　　没错，这里就是——惠宾楼！老大连人曾经心心念念的那个惠！宾！楼！！

店名：惠 宾 楼　　地址：中山区职工街43号文园酒店斜对面坚守30多年的 老味道 第 二 弹—37年老手艺 就藏在小档口炸元宵 酥脆喷香！—　　八一路桃源桥桥头的这家小窗口，是很多钟爱粘食的小伙伴的打卡地。

店里专卖各式粘食，炸元宵、磨叽、驴打滚、糯米豆沙糕……

老味道

　　毕大叔是这家小店的主人，从1986年开始就在站前小吃街做粘食，到如今已经做了三十七年。老人家做的粘食好吃，用的是最传统的老手艺，用料特别纯，原始配方无添加。

　　店里人气最高的当属炸元宵，一共三种馅儿，黑芝麻、什锦、豆沙，别看种类不多，每样做得都很扎实。

　　什锦馅儿主打就是青红丝白糖。　　黑芝麻馅儿则是黑芝麻和白糖。　　豆沙馅儿是自己用红小豆做的，特别软糯香。

　　炸元宵的过油手艺非常讲究，毕大叔的油温掌握的好，炸出来的元宵又香又糯。热乎乎地捧在手里，幸福感爆棚。

　　除了元宵，毕大叔做的糯米豆沙糕也特别好吃。看上去简简单单的，可一吃到嘴里，凉凉糯糯还透着一丝豆沙的清甜，传统老手艺的魅力就是这么强。

店里还有大连人从小就特别喜欢的磨叽，驴打滚，都是很多顾客的心头好，您要是来这儿，也可以尝尝，就是小时候那个味儿。

　　PS:毕大叔还有一样儿拿手绝活——大黄米粘糕，可惜我们去的那天没做，想尝的小伙伴可以去碰碰运气。

店名：古色古香炸元宵　　地址：八一路28号（八一路诊所旁边）坚守30多年的 老味道 第 三 弹—30多年的“焖子世家”竟然隐藏在菜市场里—　　菜市场里出传奇啊！谁能想到中山区桃源市场里藏着一家开了30多年的焖子摊？！

老味道

　　2米见方的地方，朴素到根本不起眼，但是看看锅里的焖子，全是金黄带疙！这才是老大连人最爱的最地道的焖子啊！

您好问了，这位姐这么年轻，难不成从小孩就开始煎焖子？No~ No~ No~ 很多人一开始吃的是高姐妈妈煎的焖子，后来手艺传给了高姐……

这家店叫【桥北焖子】——说明一开始并不在桃源街，最早在胜利桥北铁路外面的一条街上。80年代，胜利桥北有一位奶奶，推个手推车专门做焖子，吃焖子都是用铁丝扭成麻花做成的小铁叉~ 

　　小编那时候上幼儿园，每每等到妈妈下班，都会一起到这位奶奶的焖子摊吃一碗黄灿灿、软糯糯，热气腾腾焖子！

　　后来街边改建，桥北焖子一夜间难寻踪迹，成了儿时永远的回忆。……没想到，时隔30多年，竟然在桃源市场碰到了！而做焖子的这位高姐，竟然还是当年那位奶奶的女儿！

一辈一辈传承下来的焖子铺，靠的是不变的品质焖子是自家做的，用的是纯地瓜粉，吃起来特别筋道、柔软每天要做200斤呢！在火上一煎，就变得晶莹透明，看着大片大片的金黄嘎巴从锅底翻将上来，简直馋死个人~ 

识货的老客，一般都会来碗豪华套。自家熬制的鸡汤咕嘟嘟的煮着香嫩的豆腐皮，乒乓球大的肉丸里浸满了汤汁，咬下去一口爆浆，搭配煎出疙的焖子，满满一大碗，吃饱那简直不在话下！

　　一口焖子一口情，　　30多年的焖子摊如今依然健在，　　依然火爆，依然能被找到，　　不得不说，　　这真的是美食栏目组的幸运，　　也是所有大连吃货们的幸运。

店名：老字号桥北焖子　　地址：中山区桃源街市场内坚守30多年的 老味道 第 四 弹— 一碗卖了30年的卤肉饭！台湾美味挡不住—　　三八广场那有一家非常传奇的卤肉饭，　　相信骨灰级的吃货都知道~

　　一家神店开了超过三十年，味道始终未曾改变，一碗肥瘦相间的卤肉切成大块，底下满满的汤汁，一碗大头菜，一碗大米饭，一份小菜，虽然现在价格翻了几倍，但依然挡不住老粉们的追随！

　　台北风味第一家快餐于1988年在大连老天津街开业，30多年，店址几经变化，最后落脚在三八广场。现在也有了几家连锁。

　　来这必点的就是【热卖30年的卤肉饭】，味道三十年如一日，靠的就是店家用心，一丝不苟的选肉炖肉。

　　浓郁的汤汁浇到米饭上，一勺子当中有肉有菜有饭，大口才能吃出当年的“青春”！

　　属于七十年代生人的经典回忆还有【台湾牛肉汤】。

　　精选雪龙牛肉，牛的上脑和牛前腿肉，牛肉汤用新鲜的番茄熬制成酱，再加郫县豆瓣经过12小时熬制。牛肉汤里放满了实实在在的大块牛肉和牛筋，软硬正好，一口汤一口肉这才叫过瘾！

　　这家从八十年代红火到现在的小馆朴实无华，但是好品质，好口味吃服了几代人，来自记忆中的美味，你是不是也找了很久？

店名：台北风味第一家快餐　　中山店：北斗街11号　　沙河口店：长江路828号坚守30多年的 老味道 第 五 弹— 忘不掉的儿时回忆裹面的炸鸡肉小串—　　在桃源街市场立交桥对面，一道之隔，有个不起眼的巷子，有个小店叫：华兴家常菜。

他家就是以炸小串和牛筋面起家的！

老味道

　　这家小吃部，90年开的，至今已有33年了，一开始只是个摊位，开在岭前电影院的夜市上，那时候物质没那么丰富，炸小串和牛筋面绝对是时尚流行的火爆美食，那时候人们管这两样叫：绝配！

　　时间飞逝，如今物件涨了不少，但是在这里二十块钱依然能大吃特吃一顿。来个炸牛排、一把鸡肉小串，炸两串鹌鹑蛋，不能吃仰歪了你来找我。

　　小鸡小牛裹上33年不变的面粉配方，入锅瞬间翻腾起来，一见泛黄立即捞出。在酥脆的外皮上，刷上酸甜的番茄酱，辣酱，撒上孜然面。小串的嫩，那是充满着情怀无可比拟的口感。

　　和炸串拥有同样地位的美食肯定要算上眼前的牛筋面，据说牛筋一天的用量就有40斤。

　　自己烀的牛筋软烂香嫩，口感筋道。市场上专门定制的面，对比例的要求很讲究，微微泛黄，吃着筋道却不硬，再配上满满一碗煮牛筋的原汤，你就闷头吃吧，血受！！

店名：华兴家常菜　　地址：中山区白云街29号坚守30多年的 老味道　　Food on the tip of the tongue　　怎么样？今天这五家坚守了30多年的老手艺，是不是样样都馋到你了呢？